Les restaurants traditionnels de moins de trois salariés ont vu leur part de marché passer de 29 à 20% entre 1994 et 2007, au profit des établissements employant 10 personnes et plus, selon une étude de l'Insee publiée jeudi.
Les petits restaurants ont perdu un tiers de leur part de marché en 15 ans (Insee)
Jeudi 25 Mar 2010 à 00:01
© 2010 AFP
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