La "volatilité des prix alimentaires" actuelle "constitue un défi pour la conduite de la politique monétaire", a indiqué jeudi le gouverneur de la Banque de France Christian Noyer, lors d'une conférence à Paris sur la sécurité alimentaire.
"Elle perturbe la lecture des indicateurs de prix en introduisant une forte divergence entre inflation et inflation sous-jacente", a déclaré M. Noyer, qui siège au conseil des gouverneurs de la Banque centrale européenne.
"D'autre part, elle a un effet sur la perception de l'inflation par les agents économiques qui est souvent supérieur au poids des prix alimentaires dans les indices", a-t-il poursuivi.
Cette volatilité pourrait s'accompagner de prix alimentaires "sur une tendance haussière de long terme", reflétant la hausse des prix agricoles, a-t-il ajouté.