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Nouvelle tendance : le ca-café

Lundi 14 Mar 2011 à 15:32
Nouvelle tendance : le ca-café

Le « kopi luwak », l’un des cafés les plus chers du monde, détient un ingrédient secret hors du commun. En effet, les graines de café torréfiées sont principalement récoltées dans les déjections d’un animal : la civette, une sorte de chat sauvage avec un nez pointu. Aussi appelé « café de civette », ce breuvage est obtenu en nourrissant les civettes avec des cerises de café. Une fois lavées, séchées et torréfiées, on obtient une boisson savoureuse ayant un léger goût de caramel. L'arôme particulier de ce café s'explique par le processus de fermentation que subit le grain au contact des acides gastriques dans le tube digestif de la civette. Très prisées, la boisson n’est cependant pas pour toutes les bourses puisque le prix moyen de la tasse se situe entre 20 et 50 dollars et atteint le record de 100 dollars à Londres. On peut en trouver dans certaines boutiques spécialisées.

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