C’est en Bavière que se situe l’école de Münnerstadt, école unique en Europe puisqu’elle est la seule à proposer une formation de croque-mort.
Sur trois ans, les 525 apprentis actuellement en formation apprennent autant à construire un caveau cimenté qu’à réceptionner les familles, en passant par la rédaction d’avis de décès. Les élèves, alternant stages en entreprises et cours théoriques, disposent d’infrastructures appropriées telles qu’une salle d’hygiène où est enseigné l’art de la toilette mortuaire ainsi qu’une chapelle servant à organiser des cérémonies fictives. Les apprentis "s'entraînent" notamment avec des personnes décédées qui ont choisi de donner leur corps à la science, explique Rosina Eckert, la directrice administrative du centre. Wilhem Lautenbach, un des formateurs, constate que le métier, longtemps transmis de père en fils, se popularise et que des gens de tout horizon viennent de plus en plus vers cette formation.