Sabeton est une société holding intervenant dans les secteurs suivants :

agroalimentaire (98,1% du CA) : détention, à fin 2004, de 100% de Saint Jean (production de ravioles et de pâtes fraîches sous les marques Saint-Jean, Ravioles du Royans et Pates Fraiches du Royans) et de 91,21% de Compagnie Agricole de la Crau (vente de produits agricoles et location d'actifs immobiliers) ;

négoce de déchets industriels (0,2%) : détention de 100% de Remix.

Le solde du CA (1,7%) concerne une activité de gestion du patrimoine immobilier.

97,5% du CA est réalisé en France.