Les Grands Moulins de Strasbourg exercent une activité de minoterie. Par produit, le CA se répartit comme suit :

farine (68,1%). La farine est commercialisée soit en vrac auprès d'une clientèle artisanale et industrielle (Banette), soit conditionnée (marques Francine et Gruau d'Or) ;

négoce de produits alimentaires (20,6%). Les produits sont commercialisés par l'intermédiaire d'un réseau d'une cinquantaine de boutiques ;

malt (6,6%) ;

Dakatine (2,8%) : fabrication de pâte d'arachide ;

services (1,9%).

Le groupe réalise 74,3% de son CA en France.

L'année 2001 constitue le premier exercice durant lequel Grands Moulins de Strasbourg a opéré en tant que " holding ".