Brossard est spécialisé dans la conception, la fabrication et la commercialisation de pâtisseries industrielles et de produits surgelés. Le CA par famille de produits se répartit comme suit :

pâtisseries industrielles (61,3% ; n° 2 français) : biscuits, cakes, brownies, gâteaux allégés, pains d'épices, etc. ;

produits surgelés (37,8%) : produits d'apéritifs (mini-feuilletés et mini-tartelettes), pizzas, entrées feuilletées, viennoiseries, plats cuisinés, pâtisseries surgelées ;

autres (0,9%).

A fin juin 2006, le groupe dispose de 4 sites de production implantés en France.

La commercialisation des produits est assurée essentiellement auprès des grandes et moyennes surfaces (80,1% du CA), des magasins spécialisés (10,8%), des importateurs (4,6%) et de la restauration hors domicile (2,3%).

La répartition géographique du CA est la suivante : France (95,9%) et Europe (4,1%).